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Innovación en las pequeñas y
medianas empresas procesadoras
de alimentos ubicadas en Puebla
Dra. Rafaela Martínez Méndez
Dra. María Antonieta Monserrat Vera Muñoz
Dr. José Gerardo Serafín Vera Muñoz
RESUMEN
El presente trabajo de investigación tiene como objetivo analizar los elementos
que determinan la actividad innovadora en las pequeñas y medianas empresas de
la industria procesadora de alimentos ubicadas en Puebla, México. Esta
investigación es de tipo descriptivo, aplicando la investigación documental para
sustentar el marco teórico, conceptualizando la variable innovación. Así como la
investigación directa utilizando la encuesta para el estudio empírico; se aplicó un
cuestionario con la finalidad de conocer los factores de innovación en 42
pequeñas y medianas empresas de la industria procesadora de alimentos
ubicadas en Puebla. Entre los hallazgos obtenidos se encontró que solo el 24.4%
de la pequeña y mediana empresa de la muestra poseen un departamento
formalizado de innovación dentro de su estructura organizacional con personal
propio. La vía más utilizada de innovación es la imitación creativa, tanto para
producto, como en procesos y métodos de gestión.
Palabras clave
: innovación, tipos de innovación, pequeñas y medianas empresas.
INTRODUCCIÓN
Ante la acelerada ola de cambios, en las últimas décadas, como la apertura
comercial entre las naciones, las pequeñas y medianas empresas se encuentran
inmersas en un contexto altamente competitivo, lo que está obligando a las
mismas a replantear sus estrategias para poder cumplir con las expectativas que
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Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
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Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
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Benemérita Universidad Autónoma de Puebla